来源: 最后更新:22-04-23 09:51:31
1、淘米不过三:在淘米的时候遍数不宜过多,淘米的目的主要是为了去除大米中的杂质及沙粒尘土,现在我们在超市所选购的大米大都没有杂质,先前的大米由于加工工具的落后,会在米里留下许多米糠,现在几乎没找不到,都是粒粒白的大米,所以没必要淘的太多次数,以便更好的锁住营养。
2、淘米用冷水:有不少人在淘米的时候喜欢用热水,这样会增加大米中营养成分的流失,特别是会增加大米表层营养的丢失,一些营养成分会随着温度的增加而加重流失。淘米时用的水应为冷水,这样能更好地锁住营养。
3、做饭前不要把米在水里浸泡:有不少人喜欢在做饭前先把大米泡在水里,到做饭的时候再把米淘上几遍下锅,这也不利于营养的锁定,并且这样做也不利于做出来的米饭的粘度,吃起来品感不好,最好是在该做饭时淘米下锅。
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