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滑炒甲鱼的做法 爆炒甲鱼的做法步骤窍门

来源: 最后更新:22-08-13 10:03:03

导读:甲鱼,学名鳖,又称水鱼、团鱼、鼋鱼,是人们喜爱的滋补水产佳肴,它无论蒸煮、清炖,还是烧卤、煎炸,都风味香浓,营养丰富。甲鱼还具有较高的药用食疗价值。

步骤1

准备食材:甲鱼1只、水发香菇50克、大葱1段、姜1块、酱油1茶匙、味精1茶匙、盐2茶匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、水淀粉2汤匙、麻油1茶匙、油适量。

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步骤2

大葱切段。

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步骤3

姜切片。

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步骤4

香菇切块。

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步骤5

将甲鱼脖子用手抓住。

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步骤6

割断气管。

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步骤7

再烧一锅水。


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步骤8

当水温大概在80-100度时,把甲鱼放入其中,烫2分钟。

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步骤9

用清洁球擦去甲鱼外皮。

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步骤10

去掉甲鱼指甲。

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步骤11

除去甲鱼内脏和黄油。

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步骤12

甲鱼用水清洗干净。

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步骤13

将甲鱼剁成块备用。

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步骤14

盆中放入甲鱼、1茶匙盐、料酒、味精、淀粉拌匀腌制10分钟。

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步骤15

起锅倒油,用油滑锅,油温5成热时下入甲鱼用锅铲划散。

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步骤16

再放入香菇,翻炒3分钟捞出备用。

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步骤17

锅内倒油,放入葱、姜爆香。

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步骤18

再加入甲鱼、香菇、酱油、1茶匙盐翻炒均匀。

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步骤19

加入适量清水焖煮15分钟。

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步骤20

当汤汁浓稠后用水淀粉勾芡,淋入麻油即可。

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标签: 滑炒甲鱼的做法  滑炒甲鱼  下饭菜  

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