当前位置：首页 > 百科 > 美食百科

龙虾煮熟后为什么是红色的 龙虾为什么煮出来是红色的

来源： 最后更新：22-08-12 07:40:19

1、在龙虾被加热的时候，甲壳素分子失去形状，并以不同方式进行重组。这便是为什么只要龙虾被高温加热，就会释放虾青素的原因，不管你是通过煮沸、爆炒还是烤制的方式，甲壳动物最终都会释放虾青素使色素解开，并显示其真实的颜色。

2、龙虾伪装其实是两种分子的产物，一种是被称为甲壳素的蛋白质，而另一种则是被称为虾青素的“类胡罗卜素”。

标签: 龙虾  煮熟  

免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.bbbaike.com/baike/meishi/491554.html

爬爬虾煮熟后红黄块是什么东西 虾爬子煮熟后有绿色

网站首页 返回栏目

红烧牛肉怎么做好可以加香菇吗 香菇烧牛肉的家常做法