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花甲焯水后要过凉水吗（花甲开水焯还是冷水焯）

来源： 最后更新：22-08-11 04:20:25

1、花甲焯水后要过凉水。

2、水烧开后将洗净的花甲倒入，稍微搅动一下，使受热均匀。大火继续煮至，直到花甲开壳，立即捞出花甲。将花甲倒入冰水中迅速晾凉，增加花甲弹性。

3、大概是水再次沸腾后的3分钟左右。花甲焯水3分钟左右不是一定是3分钟，准确的时间点应该是等花甲开始张壳之后就停火，捞出，这样才可以保持花甲的鲜味，避免过多鲜味损失。

标签: 花甲  凉水  

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