来源: 最后更新:22-04-23 01:26:54
1、将鱼头截断,鱼头留着做其他用途。
2、去鱼肚,鱼鳍。
3、从鱼头出的中间切口将鱼片开。
4、将鱼的上半部分片开了。
5、把鱼肉和鱼骨片几个部分。
6、把切好的两块大的鱼肉上的刺片掉。
7、从头那边的肉开始片,刀是斜的,刀头向着鱼头肉那边的。切第一片,连皮,不切断,第二片才切断。
8、把片好的鱼片放到盆里,鸡蛋留清去黄放到盆里,然后放五香粉1勺,盐0.5勺。料酒1勺。搅拌均匀放冰箱冷藏15分钟。
9、把鱼头,鱼骨,鱼尾,放到锅内加水,没过鱼头即可。放作料,葱段,姜片,大蒜,花椒,茴香,盐。开火炖20分钟后关火,放香菜即可。
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