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为什么蒸出来的山药会黑（山药为什么蒸熟有的是黑的呢）

来源： 最后更新：22-07-17 11:44:12

1、山药蒸过变黑的原因为：山药里面含有酶的成分，与氧气接触发生酶促褐变，颜色变黑。

2、预防山药蒸过之后变黑的方法：

（1）避免蒸过的山药与氧气接触；

（2）削皮后将山药泡在水里；

（3）将山药用保鲜膜封存，可以有效的阻止山药与氧气接触；

标签: 山药  

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