来源: 最后更新:22-07-01 07:02:31
1、食材:甲鱼500克,乌鸡1000克,盐20克,味精2克,胡椒粉2克,料酒25克,姜25克,大葱25克。
2、甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下,再放在90℃的水中烫一下捞起,刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净,用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净。
3、乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水。
4、锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
5、拣去姜、葱,调好味即可。
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