来源: 最后更新:22-04-21 08:24:59
1、用料:豆腐皮适量,姜适量,盐适量,酱油适量,猪油适量,十三香适量。
做法:
步骤一:豆腐皮改刀在长约10厘米,宽约6厘米的大块;
步骤二:放在小锅中,加水没过豆腐皮,加酱油;
步骤三:加十三香粉,用十三香粉代替自己搭配各种香料,更加省事儿,味道也更好把握,注意用量,不能太多了;
步骤四:加足量的盐,再放两块冰糖;
步骤五:放拍破的姜和洋葱块;
步骤六:加入一大勺猪油,或者放一块五花肉同煮,这个材料一定要有,有了猪油,这个菜才好吃。
步骤七:上火煮上,大火煮开后转小火煮半小时,之后让豆腐皮泡在汤中,吃时重新加热捞出即可。
步骤八:取一张豆腐皮,如图折叠起来,依次叠放三张。
步骤九:用刀将豆腐皮封口这一边切丝,对又叠开口一边保持连着的状态;
步骤十:将豆腐皮卷起来,整形放在盘子里面,看起来很像一朵盛开的菊花;
步骤十一:加上辣椒碎,配上黄瓜片,做个小拼盘挺好的。
2、用料:猪肉馅适量,豆腐皮适量,卤汁(老)适量,小葱适量,香油少许,生抽适量。
做法:
步骤一:小葱切末,肉馅里加入小葱末,香油,生抽拌匀;
步骤二:豆腐皮展开,铺上肉馅,卷起来,封口的地刷上蛋液,使其能更好的粘合;
步骤三:煎锅热后倒入食用油煎肉卷,目的是定型和封口处的牢固,这个只要粘合好就可以了;
步骤四:老卤汁烧开,放入肉卷,大火烧开后转中火卤上半个小时,半个小时后转小火,卤到入味即可。
3、用料:盐2勺,生抽30毫升,老抽20毫升,十三香1勺,干辣椒2个,姜片4片
,八角2个,香叶2片,花椒40粒,桂皮1小块,葱1根,火锅豆腐1包,海带1小把,白水蛋4个,辣椒油2勺。
做法:
步骤一:豆腐串;
步骤二:准备好材料;
步骤三:起锅烧油,把准备好的香料爆香;
步骤四:锅中加入开水;
步骤五:锅中放入调料,盐,老抽,生抽,十三香大火烧开;
步骤六:倒入豆腐,鸡蛋,海带,大火烧开,放两勺辣椒油盖上锅盖转小火15分钟关火;
步骤七:晚上泡一夜,第二天入味加热,用烧饼夹住,配上小米粥完美。
标签: 卤豆腐皮怎么做好吃
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