来源: 最后更新:22-06-25 12:05:34
上海生煎老字号推荐始创于1932年的大壶春,拥有80多年历史,上海名小吃品牌。
大壶春始创于1932年,刚开始是一个小摊头,开在弄堂的过街楼下,店铺非常小,几乎只容得下一个人转身,因此一开始只能做外卖生意,因为店里面没有桌椅,那时候店家准备了把大茶壶,里有冲泡好的大麦茶,专门给过往客人配生煎馒头一起吃,这就是大壶春这个店名的由来。
大壶春历史比较悠久,主要卖蟹壳黄、生煎馒头、牛肉汤等地道的上海小吃。三开间的店面,一间是外卖窗口,招牌是蟹壳黄,蛋黄肉松月饼,青团,糯米烧麦等。另一间是透明的厨房,有七八个点心师围着大案板,熟练地包生煎。店里生意兴隆,点单即可取食,这是一家传统风格的店,一个个红灯笼上写着店里的各种美点。蟹肉生煎是发面制作,韧性好不粘牙,肉馅很大,蟹味鲜香。大虾生煎肉馅弹牙,一整个大虾仁,非常过瘾,大壶春的生煎包可谓是魔都第一包。
大壶春生煎圆滚滚的,除了皮薄肉多,底儿煎的又香又软又脆,汤汁比较克制的,没有咬一口马上爆汁,但就那一小口靠肉馅自身烧出的汤汁,搭配紧实的小肉弹,甜中有咸,咸中有鲜。还有中西结合的鹅肝生煎,据说很多魔都老饕们全都来吃,鹅肝的口感很细腻,肉芯鲜甜,除了生煎之外,小馄饨也是镇店小吃,馄饨皮晶莹剔透的,配上鲜肉和鲜虾的馅,哪里是一个鲜字就能形容的。
如今的大壶春在上海的门店已经开到了第九家,吃着老字号长大的老上海,还是热爱美食的年轻人,都很执着于大壶春这份老上海传统的生煎味道,所以大壶春生意很是火爆,门口经常排着长长的队。
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