来源: 最后更新:22-06-18 08:21:28
1、用料:净猪皮350g、盐5g、葱花少许、花椒粉少许、水豆浆机水位1100ml、料酒1勺、植物蔬菜色粉自选1勺。
2、将肉皮取出洗干净,放入开水锅中煮2到3分钟。捞出不烫手时去除肉皮残余的肥膘。将肉皮切短后丝再,换一锅开水放一勺醋煮滚1分钟,将肉皮表面的油基本就煮净了,且肉皮变软。
3、去油肉皮剩下250克或300克左右(份量决定嚼劲,多则劲、少则嫩),放置豆浆机水位1100mg中档(水量也可以调节筋道程度),加入全部辅料(蔬菜色粉一勺),调制米糊档,听到滴滴音皮冻就做好了,就OK了。
4、将煮好的皮冻浆用滤网滤过,倒入方正容器中,晾凉后放到冰箱冷藏,直到完全凝固。冰箱3天内可以保鲜。如双色可在以经凝固的皮冻上再倒入一层微凉的冻液。放冰箱2小时左右即可上桌!
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