来源: 最后更新:22-06-17 11:40:54
1、将鱼与姜,葱,蒜,油,少许盐,料酒一起腌20分钟。
2、腌鱼过程中,可先将葱切段,姜切片,蒜头去皮用刀拍开备用,另外切少许葱花留上菜前点缀用,黄豆酱准备一小碗。
3、将腌好的鱼拍上淀粉准备下锅煎。
4、热锅热油,中火煎鱼,将鱼煎至两面金黄熟透。
5、将煎好的鱼取出备用。
6、少许油,将花椒,八角,葱,姜,蒜炒香。加入黄豆酱,料酒,糖,盐,酱油炒熟,然后倒入大概三碗开水。
7、加开水汤汁烧开后,将煎好的鱼放入汤汁中煮,5分钟后翻另一面再煮5分钟,让鱼入味,鱼入味后将鱼取出。
8、剩下汤汁中加入香油,淀粉勾芡,将汤汁收成芡,然后淋在鱼上。
9、最后撒上葱花和香菜即可。
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