家常炖武昌鱼（武昌鱼清炖）
来源： 最后更新：22-06-15 12:02:23
导读：武昌鱼是我国重要的草食性经济鱼类。武昌鱼肉嫩而鲜美，可食部分达70%以上，营养丰富，是湖北梁子湖的特产。由于其食性广、成本低、生长快、成活率高、易捕捞，能在池塘中产卵繁殖，且具有味美、头小、含肉量高、体形好、规格适中等优点，因而被作为优良的草食性鱼类品种在全国普遍推广。近年来，武昌鱼成为市场畅销品种，养殖经济效益较好。20世纪60年代起先后被移植到江苏、上海等地，现已成为我国主要的淡水经济鱼类之一 [4] 。
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步骤1
准备食材：武昌鱼300克、油适量、盐1茶匙、老抽1茶匙、姜1块、蒜3瓣、白糖1茶匙、小米辣10克、鸡精1茶匙、陈醋1茶匙、剁椒5克、青椒20克。
步骤2
武昌鱼洗净打上花刀。
步骤3
姜切片。
步骤4
蒜切末。
步骤5
小米辣切圈。
步骤6
青椒切碎。
步骤7
首先锅内倒油，油热放入武昌鱼煎至两面微黄。
步骤8
然后锅内放入姜片、蒜末、小米辣、剁椒、再淋入陈醋。
步骤9
接着倒入适量清水，放入食盐、白糖、鸡精大水烧开，转中火炖20分钟。
步骤10
接下开盖，淋入老抽，放入青椒小火继续炖5分钟。
步骤11
最后倒入盘中，淋入汤汁即可。
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