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炒青菜加热水还是冷水 炒青菜时加热水还是冷水

来源： 最后更新：22-05-19 02:02:46

1、炒青菜加冷水。

2、炒制青菜讲究猛火快炒，加冷水可达到降温的效果，还能快速蒸发，减少水分存留，使菜品口感爽脆，且营养流失程度低。炖肉炖鱼时则需加热水，以防止肉类冷水激过后较难炖煮至软烂，影响口感，做菜时需根据不同的情况合理加水。

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