来源: 最后更新:22-04-19 10:06:27
1、苦瓜洗净斜切成片,大蒜切末,鲮鱼切小段,干辣椒洗净切丝。在锅里加入小半锅清水,烧开,放入切好的苦瓜片,烫30秒后捞出锅,沥干水分。
2、在炒锅里加入适量食用油,烧热,下蒜末和干辣椒丝爆香,再加入适量罐头里的豆豉,炒出香味,倒入烫过的苦瓜片,迅速翻炒,最后倒入切好的鲮鱼,快速翻炒,加入适量食盐,翻炒入味即可出锅。
3、苦瓜要等水开之后再下锅,烫几十秒就捞出锅,烫太久苦瓜会炒软,影响口感。鲮鱼本身很咸,最后加盐的时候要控制好量,以免太咸。豆豉先下锅炒香,鲮鱼最后下锅,两者是分开下锅。
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