来源: 最后更新:22-04-19 08:10:58
1、原料:精粉、开水、猪油。
2、馅心:馅心:韭菜、鸡蛋、泡好的粉条、香菇、香干、面筋、虾皮等。
3、调料:盐、料油、鸡精、胡椒粉、香油等。
4、和面、把水、烧开加入猪油,溶化后放入面粉,搅拌成面团揉光备用。
5、制馅。(注:做素馅必须一次用完,剩余的不可与新馅一起用)将准备的馅心都剁碎,放适量的盐、酱油、鸡精、胡椒粉、香油(小磨香油为佳)
6、将揉好的面搓条、下剂,将剂子擀成圆形皮子包入馅心,捏成状,用手指将边缘捏出花褶。
7、炸制。(油热160度左右)下入生坯,炸成金黄色即成油温适当,轻轻的下入油中,煎制时要注意翻身,以防煎糊。
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