来源: 最后更新:22-05-17 05:03:38
1、将买回来的鱼去脏,清洗干净后,把鱼头切下来,记住从鱼鳃处把鱼头切下来即可。然后从容鱼的侧面,在鱼的脊椎上方,不要切到脊椎了。
2、像第一步一样采取同样的方法,从鱼的脊椎上面向尾巴处切去,注意切到鱼尾巴的时候减速慢切,不要把鱼尾巴给切断了。
3、两面都切刀鱼尾出时,就停下来,然后像如下图所示一样,直接从鱼尾处将脊椎斩断,丢弃。
4、第四步,鱼的脊椎清理掉以后,再用刀把鱼身上的两个鱼肚用刀切下来,因为鱼肚含有大鱼骨和鱼刺。这样清除以后,待会经过处理,基本可以达到无刺或少刺。
5、参考下图,这就是切鱼肚,很薄的一层,新手一定要注意,莫要切的太快,以免划伤手指。
6、鱼肚旋切下来后,最后一刀从鱼肉和鱼肚粘连的哪个地方一刀划下去,这样就使鱼肚和鱼肉彻底的分离了。生鱼去刺就完成了。
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