来源: 最后更新:24-09-27 02:14:58
蛋黄与蛋清在营养成分方面有着相当大的差别,蛋黄的营养价值更高。
1、脂类:蛋清和蛋黄的最大差别表现在脂类方面。蛋黄脂类的含量是蛋清的280倍。实际上,整个鸡蛋中98%的脂类都集中在蛋黄里,蛋清中的脂类是极少的。在蛋黄的脂类中,甘油三酯占62%、磷脂33%,胆固醇约占5%。除此之外,还有少量的脑苷脂类。这些成分在蛋清中几乎是没有的。
2、蛋白质:蛋黄和蛋清中的蛋白质含量差异不大。蛋黄中的蛋白质主要是卵黄磷蛋白和卵黄球蛋白两种,这些蛋白质的营养价值相仿,蛋清中大约含有40种蛋白质,如卵清蛋白、伴清蛋白、卵粘蛋白、卵胶粘蛋白、卵球蛋白等。
3、矿物质含量:在矿物质含量方面,蛋清与蛋黄又有较大差别。蛋黄里的矿物质总量是蛋清的 2倍,微量元素如铁、锌、硒等含量更是远远高出蛋清。但蛋清中钠和钾的含量则比蛋黄高很多。
4、维生素:蛋清和蛋黄含量差别更大,鸡蛋中脂溶性维生素,如维生素A、维生素E、维生素D、维生素K等几乎全部集中于蛋黄内,蛋清中基本不含。水溶性维生素中,维生素B1主要在蛋黄中,蛋清基本不含;维生素B2蛋黄与蛋清含量相仿;蛋黄和蛋清中几乎不含维生素C。
标签: 鸡蛋的蛋清有营养还是蛋黄又营养
2024烟台新青年音乐节演出阵容(烟台市新年音乐会)
2024烟台新青年音乐节票价 烟台市新年音乐会
近期豆瓣高评分爱情电影推荐 好看的爱情电影豆瓣高分近年
欠费后路由器的状态(欠费之后路由器网络无法使用)
抖音明明有赞却不显示 抖音明明有赞却不显示,抖音明明有赞不显示的原因
听雷之极海听雷王俊义是谁(听雷之极海听雷第二季王俊义)
2023电子式储蓄国债利率是多少 2023电子式储蓄国债利率是多少钱
吴邪重启之极海听雷会死吗 重启之极海听雷吴邪有没有死
电视剧二十不惑姜小果和谁在一起了 二十不惑姜小果的钱要回来了吗
二十不惑和三十而已电视剧有什么关系 了解一下
卡西欧怎么调时间(卡西欧怎么调时间小方块)卡西欧怎么调时间(卡西欧手表调时间教程)。本站来告诉相关信息,希望
2024山东汽车置换补贴申报入口+需要材料 2024济南马拉松中签了还能退吗 济南马拉松奖金标准 有教育意义的电视剧(有教育意义的电视剧适合中学生看推荐) 安崎赵小棠关系 安崎赵小棠cp名