来源: 最后更新:24-08-18 07:16:33
1、主料:
高粉400克、糖40克、盐4克、酵母4克、水160毫升、鸡蛋2个、黄油38克。
2、辅料:
高粉40克、热水50毫升(90度)、葱花适量、香肠8根、盐适量。
3、做法步骤:
(1)汤种做法:将50毫升热水倒入40克高粉中,充分搅匀,放凉备用。
(2)将除黄油外的主料放入面包机中搅拌20分钟后加入黄油继续搅拌20分钟。
(3)搅拌好的面团放在室温下发酵至二点五倍大。
(4)将面团称出总重量后等分成8份,滚圆盖上保鲜膜,松驰15分钟。
(5)将面团擀成椭圆形,翻面。
(6)将一根香肠放在面片上。
(7)把香肠包起来,粘紧接口。
(8)接口朝下,用刀切成一节一节的,将香肠切断,但不要将底部面团切断。
(9)两手各抓一份面团向左右外翻,呈香肠朝上状。
(10)在烤箱底部放一盆热水。将做好的面包坯进行二次发酵。
(11)在二次发酵过程中,葱花放入小碗中,加入少许盐腌制。
(12)将发酵好的面包坯均匀地刷上一层蛋液,撒上葱花。
(13)烤箱170度预热后,烘焙15分钟即可。
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