来源: 最后更新:24-07-26 11:31:20
1、工具/原料:鲶鱼2条,热水适量,食用油适量,葱姜蒜适量,干辣椒适量,五花肉约100克,八角适量,黄豆酱适量,酱油适量,蚝油适量,十三香适量,料酒适量,清水适量,茄子1根,盐适量,鸡精适量,白糖适量,老抽适量,蒜末适量,葱花适量,香菜适量,辣椒适量。
2、用热水烫一下鲶鱼,去掉表面的黏液,再在背部做改刀备用,锅中烧油,放入葱姜蒜,干辣椒,五花肉爆香。
3、再放入八角,黄豆酱,酱油,蚝油,十三香,料酒,炒香后放入清水和鲶鱼。
4、煮开锅后放入茄条,加入盐,鸡精,白糖,老抽,继续炖大概二十分钟左右。
5、最后大火收汁,撒上蒜末,葱花,香菜,辣椒,即可。
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