来源: 最后更新:24-06-16 01:57:00
1、油炸带鱼:先将带鱼切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆。锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,即可食用。
2、香煎带鱼:用剪刀将带鱼剪成适合大小的段。放一点料酒、盐、葱姜片拌匀,腌渍半个小时左右。准备一个大平盘,放一些干淀粉,把腌渍后的带鱼放在淀粉里,2 面沾满淀粉。起不粘锅,热锅冷油放入带鱼段,中小火煎,带鱼上多余的干淀粉要抖掉。煎鱼不要着急翻面,一面煎3、4分钟左右再翻面,一直煎至2面黄即可。
3、红烧带鱼:准备炸好的带鱼块,锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制,汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。
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