来源: 最后更新:24-06-12 09:05:39
1、江团鱼700克,姜50克,蒜50克,葱20克,花椒10克,干辣椒15克,冰糖10克,盐适量,料酒适量,色拉油50克,猪油50克,黄豆酱适量,辣椒酱适量,酱油适量,鸡精5克,青椒100克。
2、江团洗净、青椒切滚刀、姜切片、葱切末、干辣椒切段;
3、锅中放色拉油润锅,把油倒掉后再放油,烧至七成热,放入姜片、冰糖煸炒,再放入花椒、干红椒圈煸炒;
4、下肥鱼煎至微黄色翻面,同样煎至微黄,转小火;
5、加入辣椒酱、料酒、酱油、大蒜、黄豆酱、一大碗清水;
6、抖动炒锅,使调料均匀的附着在鱼肉上;
7、大火烧至汤汁只剩一半,取另一个锅,锅底垫上青椒块,倒入烧好的肥鱼和汤汁,盖上锅盖焖;
8、闷至收汁,加入鸡精、盐调味,翻炒几下;淋入明油、撒上葱花即可。
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