来源: 最后更新:24-06-12 03:21:28
1、准备牛眼肉牛排一块,黑胡椒粉适量,盐适量,柠檬一个。
2、将牛排放入0-4℃的冰箱冷藏室低温解冻,约10个小时后,取出置于室温下回温,达到最佳解冻效果。
3、解冻后从清水快速冲洗牛排正反两面,然后用厨房用纸吸干水分后放入盘子内。
4、平底锅大火烧热,放入牛排。
5、以2厘米为例(眼肉牛排常见厚度2厘米),牛排单面煎了1分半,翻个面,撒一些黑胡椒和盐,表面挤些柠檬汁淋上去 ,再煎2分钟,熟度介乎3分熟到5分熟之间。
6、再翻一面,撒黑胡椒和盐。
7、准备盘子 将牛排放在热餐盘中静置5分钟,充分锁住汁水。
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