来源: 最后更新:22-05-13 08:46:42
1、材料:鸭肫250克、花椒粒1大勺、泡椒2大勺、辣青、红尖椒各1个、蒜头6瓣、生姜4片、香葱1棵、花雕酒、生抽、干淀粉、盐、糖、胡椒粉适量。
2、鸭肫用盐搓洗,洗净之后切片加花雕酒、生抽和干淀粉拌匀,腌制片刻。
3、热锅冷油同时下花椒粒,小火煸炒出香味炼成花椒油,把花椒颗粒捞出不用
4、下入姜片、蒜头煸炒出香味。
5、油烧得非常热的时候把鸭肫倒入翻炒。
6、沿锅边淋入花雕酒。
7、再把泡椒连同一部分的泡椒汁一并倒入翻炒入味,这时候可以尝一下味道,添加适量盐、一点点糖和胡椒粉调味。
8、放入青红椒圈翻炒两下。
9、最后撒入葱花即可起锅。
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