来源: 最后更新:24-04-29 11:57:30
1、原料分别洗净。剁成小块的肋排洗干净,放到开水里焯烫。
2、水再次烧开后再烫约3分钟至血沫浮起。
3、将肋排捞出,冲洗干净后沥干水分。锅里的水倒掉不要了。胡萝卜去皮、切滚刀块;葱切段;姜切片。
4、豇豆去掉两端,掰成小段。
5、锅烧热,放少量油烧热,将排骨放到锅里煸炒,炒至变色水分炒干后,放葱姜翻炒至出香味。
6、烹入料酒、老抽、生抽翻炒,要将排骨均匀炒上色,这样排骨更入味。
7、倒入开水,漫过排骨表面,放白糖、黑胡椒粉,盖上锅盖,大火烧开,转小火慢炖约1小时至排骨肉酥不离骨,锅内有少量汤汁。
8、倒入胡萝卜、豇豆、盐,开大火翻炒匀后,转小火炖约15分钟即可。
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