来源: 最后更新:22-05-11 12:50:17
1、主料:水萝卜一根,辅料:泡椒一把、泡椒水三十克、小尖椒适量、食盐十克,白糖一克,白酒两克,生姜五大片。
2、选用新鲜的水萝卜,切除两端之后,将萝卜从中间切开分成两半,然后切成长条。
3、将切好的萝卜干直接加入两大勺白糖,白糖搅拌均匀融化后,裹在萝卜干的表面,能够锁住萝卜干的水分(这样后期的口感会更稳,也有的会在这一步放入盐,把萝卜水分腌制出来)。
4、将撒上白糖的萝卜直接放入腌制的玻璃罐中,再加入泡椒、泡椒水、小米椒、一勺食盐,一块生姜片,再倒入少许的白酒,将凉开水加入罐中,(口味要淡一些,不能太咸)要没过萝卜。
5、用干净的筷子轻微搅拌之后,将玻璃罐加盖密封(这一步一定要把瓶口封紧,这样才能让萝卜更脆),放在阴凉处或者保鲜冰箱里浸泡。
6、最后浸泡三到五天之后(口味淡的,一般腌制一天也可以食用),这酸辣爽口的脆萝卜就腌制好了,三天之后打开盖子,那酸香味就扑鼻而来,吃一口咯嘣脆,非常的好吃。
7、注意事项,泡萝卜除了口味比较注重以外,对于细节把握更是比较重要,特别是在整个腌制过程,不能让萝卜和所有使用的食材碰上一滴生水,这点可以说是重中之重。并不是因为碰到生水会让食材口味变淡,而是碰到生水的泡萝卜会非常容易变质。同时后期食用的时候,最好也找一个干净的筷子进去夹,否则同样容易坏掉。
标签:
美国东部港口大罢工持续3天后暂歇:资方同意涨薪62%美东部港口大罢工持续3天后暂歇
2023江西国际汽车会展中心展览预告(江西汽车展会2020) 适合祝福人晚安的歌曲(适合祝福人晚安的歌曲大全) 2024年3月8日唐山潮汐最新动态 今日唐山潮汐时间表 2024年保定顺平县妇幼保健院免费两癌筛查吗?