来源: 最后更新:24-01-26 05:16:24
1、用料:猪肚1个、黄贡椒适量、米酒适量、味精少许、盐适量、酱油(老抽)适量、耗油少许。
2、先把白色“肥油”用剪刀剪干净,冷水洗净,一般要多洗几遍。
3、猪肚剪开,切斜刀,0.3cm的厚度最佳。
4、猪肚放衡东米酒、盐、酱油、味精、耗油适量腌至15-30分钟。
5、黄贡椒(新鲜的也可以)切小段,大蒜子切小块。油锅上油,倒入锅中,放少许盐让辣椒进味,小火炒至香气喷发,出锅备用。
6、炒好后放盘里备用,放入葱段,撒上胡椒粉。
7、锅热后倒油,开大火,把猪肚放入翻炒,其间猪肚会出水,关火,把多余的水倒掉继续开火翻炒即可(共大约1~3分钟),切记不要炒老,不然就没那么脆了。
8、放入前面备用过了油的黄辣椒,继续翻炒15秒左右。出锅。
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