焯水加盐和油的原理 焯水为什么加盐和油
来源： 最后更新：22-05-10 03:48:26
导读：1、焯水加点盐和油，使蔬菜中色素更完美展现出来，使蔬菜脆爽鲜嫩，在盐作用下能有效保留蔬菜中营养成分，抑制蔬菜里养分流失。2、焯水加点盐和油还可以锁住蔬菜里营养，叶绿素增强，在盐渗透下，脆感、颜色进一步提升。
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1、焯水加点盐和油，使蔬菜中色素更完美展现出来，使蔬菜脆爽鲜嫩，在盐作用下能有效保留蔬菜中营养成分，抑制蔬菜里养分流失。
2、焯水加点盐和油还可以锁住蔬菜里营养，叶绿素增强，在盐渗透下，脆感、颜色进一步提升。
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