来源: 最后更新:23-12-10 09:36:57
1、富贵银鲳鱼。主料:鲜银鲳鱼750克;配料:夹饼20 ,色拉油100克;调料: 绍酒150克,精盐4克,味精1克,葱花10克, 生姜片10克,蒜15克,生抽200克。制作过程:将银鲳鱼洗净,加入 酒,盐,葱,味精,生姜,蒜,生抽等腌制30 分钟;将银鲳鱼分三次抹上色拉油,生抽秘制酱(抹时需要均匀),放入微波炉每次烧烤10分钟后取出;将银鲳鱼改刀装盘,四周镶上夹饼,配上京葱秘制酱即可。
2、金龙脆银鲳。主料:银鲳鱼750克;配料:紫甘蓝150克,面粉100克;调料:淀粉30克,精盐,味精,料酒,葱,生姜,胡椒粉,橙汁,沙拉酱,色拉油适量。制作过程:银鲳鱼去内脏,洗净肉,切成条状待用;将银鲳鱼用调味品腌制,挂糊炸成金黄色;将银鲳鱼装入垫有紫甘蓝的盘中,洒上藏红花,点缀,带味碟。 特点:此菜色泽金黄,外脆内嫩,口味鲜美。
3、辣子鲳鱼脯。主料:鲜银鲳鱼1000克;调料:干辣椒、花椒、香叶、香葱、蒜片、盐、酒、色拉油适量。制作过程:将银鲳鱼洗净,去骨刺,取鱼脯,腌渍入味,拍生粉;将鱼脯清炸至酥脆;将干辣椒氽水,滑油起锅;油辣椒、花椒、香叶、香葱、蒜片入锅,鱼脯调味翻炒
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