来源: 最后更新:22-05-10 01:43:44
1、黄糕是河北的地方小吃,主要流行于河北的张家口、山西等地,它一般是用黄米面制成的。黄米面又被称为糕面,它是将黍子去皮加工成黄米再磨成粉制成的。
2、用料:黄米面粉500克、水200克、豆沙馅适量。
3、黄米面粉,先用温水和成碎块状,散粒,且大小均匀。
4、上笼蒸熟,蒸的过程要先在笼屉上薄薄的撒一层黄米面粉,铺均匀,盖锅盖,大火蒸5到10分钟就熟了。然后在熟的这一层上再薄薄的撒一层黄米面粉,盖锅盖继续蒸,如此反复,直到把所有的黄米面粉都蒸熟。
5、趁热将蒸熟的面倒在盆里,用手再揉一遍,俗称踩糕。准备一盆凉水,双手蘸一点凉水,然后快速的揉压面团,待烫时再去蘸一点凉水,反复揉压,此过程非常快,全程也不会超过一分钟。
6、将蒸好的黄糕分成大小相同的团子,包入喜欢的馅料,比如豆沙馅,然后收口,揉圆。
7、锅内放入油,七成热时将包好的黄糕放入油锅,炸至表面上色均匀即可。
标签: 黄糕是什么面粉做的
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