来源: 最后更新:23-05-15 10:16:07
1、食材:带皮羊肉500克,羊脚骨一根,新鲜米粉150克,羊油250克,清水1500克,桂皮适量,八角少许,白芷适量,小茴香适量,香叶适量,南姜适量,山奈少许。
2、羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖 ,3小时左右捞出肉,再炖2小时即可,羊肉冷却后切成适合的薄片。
3、米粉用凉水泡透去掉酸味,放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入花椒粉、芜荽、葱花即成。
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