来源: 最后更新:23-05-11 05:58:00
1、食材:低筋面粉100g、黄油80g、鸡蛋3个、糖一小勺、盐1/4小勺、淡奶油150g、糖(奶油里加的)15g、水160g。
2、将称好重的黄油,水,白糖,盐放进锅里,小火加热。
3、小火加热,加热时轻轻搅拌。千万不要开大火,不然黄油还没有完全融化,水就已经开了。
4、加热过程中,慢慢加过筛后的面粉。
5、待锅里黄油完全溶解,水开始沸腾时将全部面粉加入。搅拌均匀,然后关火。这一步就会将面粉充分烫熟。
6、持续搅拌面糊,再一点点,分次加入打散的鸡蛋液,每次加入前一定要充分搅拌均匀。
7、就这样一点一点加入蛋液,搅拌均匀直到面糊细腻柔滑,提起后可以拉出一个长尾。
8、面糊做好后转入裱花袋。挤出一个个泡芙胚子。每一个胚子要有一定距离,因为泡芙会膨胀,预防粘连。
9、烤箱提前预热190度,将烤盘放人烤箱中层,时间设定25分钟。
10、在烤泡芙皮的时候开始做奶油馅,150g淡奶油加15g白糖,打蛋器打发,打至奶油纹路清晰,稳定不动就可以。
11、奶油装入裱花袋,挤进泡芙皮里。美味的奶油泡芙就完成了。
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