来源: 最后更新:23-05-09 11:27:54
1、材料:蛤蜊300克、虾仁300克、猪肉馅500克、韭菜400克、姜30克、胡椒粉4克、食盐10克、蚝油10克、油30克、黄酒20克、面粉500克。
2、蛤蜊用淡盐水多浸泡冲洗几次,让其把沙吐干净。然后在水中加姜丝和黄酒、胡椒粉,然后放入蛤蜊煮,待蛤蜊开口就捞出。把贝肉剥出来,再清洗一下,以彻底除沙。蛤蜊肉挤掉多余的水分,剁碎,但不要太碎。鲜虾仁用胡椒粉和黄酒抓拌均匀,腌制几分钟,然后剁碎。把猪肉馅、蛤蜊肉、虾仁碎全部放入盆里,加盐、胡椒粉,姜末。黄酒、和蚝油也放入,加食用油。顺一个方向搅拌均匀,让肉上劲儿,把韭菜切碎放入,先用香油把韭菜拌均匀,以锁住韭菜的水分。把韭菜和肉馅拌均匀,面和成面团擀皮包饺子,把馅料包入饺子皮中,蒸熟即可。
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