来源: 最后更新:23-05-06 03:00:30
1、原料:黑鱼一条、豆芽、黄瓜、香葱、老干妈、生姜、大蒜、辣椒、花椒、胡椒粉。
2、将黑鱼洗净,切成鱼片,鱼片切好后,用生姜、料酒,胡椒粉,生粉抓匀腌制;然后把鱼骨剁块用盐腌制。注意料酒和生粉不要用太多而影响口感,腌制时也可加一点小苏打。
3、洗好豆芽,切好黄瓜备用,锅中倒入色拉油,油温七八成热时放入鱼块加料酒加姜蒜花椒爆炒,接着放入豆芽翻炒一会就可以加水(最好开水),水要多加点,接着放黄瓜,加盐,加辣椒,加老干妈,辣椒和老干妈加多少随自己口感喜好,然后中火炖一会。
4、捞出鱼块,豆芽黄瓜等,反正把汤留着就是了,大火将汤烧开,倒入鱼片。注意把鱼片打散,免得结块,慢慢搅拌,等汤重新烧开,鱼片基本也熟了,最后就是关火装盆,撒上葱花。
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