来源: 最后更新:23-05-06 08:18:58
1、准备食材:猪血,韭菜,葱,姜,蒜,干红辣椒,料酒,生抽,盐,胡椒粉,食用油。
2、做猪血时,最忌直接下锅炒,多加这一步,猪血鲜香滑嫩,不碎不腥!首先,将猪血切成厚宽条,很多人把猪血切好后,就直接下锅炒,其实这种做法是错误的,如果直接下锅炒,猪血易老易碎,还有腥味。正确做法是在炒猪血之前,要把猪血先焯一下水。锅内加水烧至冒小泡,把猪血放进去烫一下,这样可以去除猪血特殊气味,并且更滑嫩,不易碎。在焯水时可以加点料酒,加两片姜,给猪血去腥。注意焯水时间不宜过长,水再次烧开后,即可出锅。
3、热锅加油,油热以后,放入葱、姜、蒜爆香,放入干红辣椒段,翻炒均匀,然后放入猪血大火翻炒,加入适量的料酒,生抽,胡椒粉,再一点点盐,翻炒均匀,最后放入切好的蒜苗,大火翻炒至蒜苗断生,即可出锅。
标签: 猪血怎样做好吃
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