来源: 最后更新:22-05-09 11:30:39
1、食材:鸡翅 500克、椒盐 10克、料酒 50克、盐 5克、黑胡椒粉 5克、蚝油 5克、孜然 5克、面粉 10克。
2、准备鸡翅,两边咧刀,再全翅扎小孔;把料酒、美味鲜酱油、姜,孜然、椒盐、盐、蚝油等调味进行腌制20分钟(中途翻个面按摩揉捏鸡翅,继续腌制)。
3、腌制完毕,准备一盆清水,一盘普通面粉;裹粉,一边裹一遍揉捏。
4、轻轻的清水过一遍。
5、二次裹粉,继续揉捏,裹满全翅,满满当当,鳞片质感出来。
6、油锅倒入浸没鸡翅或者鸡腿的油;油温7分热,用筷子蘸点面粉下锅,马上出现密集小气泡就下锅炸。
7、小火,观察、翻面;用筷子戳一下鸡腿(鸡翅),没有发出油水接触的“撕拉”声即可,鸡翅(鸡腿)炸至金黄,出锅,然后再快速复炸一下起锅晾凉。
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