来源: 最后更新:23-05-03 01:14:09
1、清洗肥肠,用白酒和醋分别洗了一遍,我习惯于把肥肠内壁的油脂全部撕掉。
2、洗净的肥肠焯水后捞出切小段(也可压制后再切),加入香叶、大料等香辛料放入电压锅,压20分钟后捞出。高压锅可能8-9分钟即可。
3、同时准备辅料,芹菜杆切小段,洋葱切小粒,干辣椒剪小段并去除辣椒籽。
4、起油锅,放图上的油量,的1.5倍-2倍。
5、下姜蒜小火炒香。
6、下麻椒和干辣椒炒香,切记一定要小火慢慢的炒出干辣椒的香味再进行下一步动作。谨防将辣椒炒成黑色。
7、转大火,下芹菜杆和洋葱,洋葱会出水,翻炒一分钟后将水份炒出一些后下肥肠同炒。
8、加盐、一瓶盖酱油、糖、鸡精调味。
9、翻炒均匀,炒至芹菜杆呈现皱皮状态后出锅。
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