来源: 最后更新:23-05-01 09:23:38
1、鱼籽适量,小红椒适量,姜末适量,蒜蓉适量,肥肉适量,二锅头酒1勺,盐适量,鸡精适量,老抽适量,胡椒粉适量,白糖适量,葱花适量。
2、选用新鲜鲈鱼籽、小红椒切成辣椒圈、姜末、蒜蓉、肥肉切片各适量。
3、锅里去少量的底油下入肥肉,小火慢慢煸炒。肥肉的油基本榨出后,倒入姜末、葱花、红辣椒,小火一起煸香。要去除辣椒胡辛辣和炒出甜味,以及辣椒不失水份,需加入少量的水一起慢慢煸炒。
4、当水份完全炒干及辣椒变色时下入鱼籽,加入一勺二锅头酒,盖上锅盖焖15秒。
5、15秒后打开锅盖,加入适量的水平到鱼籽,加入适量的盐、老抽、胡椒粉炒均,炒均后盖上锅盖,大火焖煮3分钟。
6、3分钟后,打开锅盖,加入适量的鸡精、白糖,炒均后撒入葱花,即可起锅。
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