来源: 最后更新:23-05-01 09:18:28
1、材料:艾叶250g、鸡蛋3个、面粉350g、盐少量、白糖适量、水适量。
2、摘回来的艾叶清洗干净。
3、锅中烧开水将洗好的艾叶焯软(水开后放入,大概两分钟即可),捞出投入凉水中浸泡30分钟。将泡凉的艾叶捞出,挤干水,切碎剁细。把艾叶末放在盆中,加盐、白糖、清水适量搅拌均匀。
4、加鸡蛋,一点一点慢慢把面粉加入,边加边搅拌。
5、锅坐火上加油热锅。将热油倒出,重新加一点油。不要太多。用汤勺打四勺艾叶糊入锅。转动炒锅,让艾叶糊散开。继续朝同一个方向转动,让艾叶糊均匀摊开成一个圆饼状。用炒勺把堆积的艾叶糊往外推,把边修圆。将摊好的艾叶饼连锅置火上,均匀加热至饼七成熟,边缘稍翘起。炒勺舀一点点凉油,沿着艾叶饼的外围淋一圈,让油渗入后轻晃炒锅,使艾叶饼脱离锅体。
6、再在火上略煎后将艾叶饼翻一面。此时就让艾叶饼也飞一会儿。继续煎至有一点点黄壳。将煎好的艾叶饼放在干净的砧板上切成小块装盘即可。
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