来源: 最后更新:23-04-30 12:14:51
1、食材:干木耳260克、猪肉300克、葱末适量、花椒粉适量、姜末适量、酱油适量、盐适量、油适量。
2、先将干木耳放在水中浸泡,这个步骤应该提前在做饺子的前两小时,在泡的过程中注意适当地换水以保证木耳的干净。注意要用温水或凉水。
3、统筹来看,第二步应该是和面了,把面活好是当下主要的工作,甚至都可以把饺子皮做出来,做到这一步可以算是第二阶段过了。
4、第三步就是把葱、姜、蒜等配料准备好,这个时候也可以在面活好之后进行,这样可以让面有个醒醒的过程。
5、第四步就是将肉剁成馅,加适量花椒粉(一般2小勺为宜)、适量的酱油、盐,和葱末、姜末,最后倒入适当的油拌匀,当然这些量还是要根据自己的口味加。
6、第五步就是将发开的木耳剁成末,当然有绞肉机的话可以试试,笔者试过只是没有成功,当然其实用刀剁也是很省劲的,然后把木耳末加入肉馅中搅拌均匀即可。
7、当然放点鸡蛋清也是可以的,这样一个提鲜,一个对馅有凝合作用,效果不错的。这样馅做好了,就可以按照包饺子的节奏进行了。
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