来源: 最后更新:23-04-29 09:04:56
1、材料:油桃(去皮去核)350克、低粉150克、黄油60克、细砂糖15克(派皮)、水约45克、淡奶油125克、细砂糖60克(派馅)、玉米淀粉10克、鸡蛋1枚、香草精2.5毫升。
2、黄油室温软化后,加入面粉,加入糖。用二只手揉搓,直到黄油和面粉完全混合,混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粒的样子,加水(一点点的加)。揉成面团后松弛15分钟,把松弛好的面团擀成薄片,放进派盘,去掉多余的部分。用叉子扎一些小孔,以防烤的时候派皮鼓起,多余的面团依然擀成薄片,用小刀在上面刻划出树叶的大概形状,去掉多余的面皮,用小刀在树叶状面皮上划线,形似树叶的脉络。
3、桃去皮去核,切成片小丁。淡奶油,细砂糖加入,加入玉米淀粉。用手动打蛋器搅打均匀,再加入打散的鸡蛋,加入香草精,用手动打蛋器搅打均匀。混合均匀的淡奶油倒入桃肉里拌匀,把桃肉馅倒进派皮里,上面随意放上树叶状面皮,刷上蛋液,烤箱中层,180度,约40分钟,烤至派馅完全凝固即可。
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