来源: 最后更新:22-05-09 07:21:22
材料:草鱼1条、鸡蛋,色拉油,高汤,盐,胡椒面,绍酒,姜,蒜瓣,小葱节,花椒、干辣椒适量、李锦记辣椒酱一瓶、淀粉、小茴香、八角、豆蔻、山奈、香叶、桂皮。
做法如下:
1、我们首先需要准备的就是原材料,我们将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、钱骨制成块,将鱼肉斜刀片成薄片窍门是第一道不切断第二刀切断,又叫蝴蝶片。
2、我们将鱼处理好之后,放入一些调味料,加入精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆后淋上少许油防止鱼肉干燥。
3、将葱、姜、蒜切细末备用。先制作水煮鱼好吃必须的老油,先将锅做热放少许油小火煸香小茴香、八角、豆蔻、山奈、香叶、桂皮、干辣椒等香料然后放入辣椒酱。
4、直至小火煸出红油和香味在关火。用细眼筛子蔽出香料和辣酱残渣。利用锅里的残留底油将黄豆芽煸炒出少许水份。
5、姜黄豆芽炒至8成熟捞出放在大碗底部待用。另取一锅,煸香葱姜蒜末。将鱼头和鱼骨放入煸炒至金黄边,倒入开水很快鱼汤就变白了,撇去浮沫。
6、待鱼汤奶白滚开时,加入胡椒粉、绍酒、盐调味,关小火放入腌渍好的鱼片。这时候就可以关火看鱼片慢慢的成熟变白即可。
7、连鱼汤一起将鱼片等轻轻倒入提前铺好黄豆芽的大碗中。用老油慢火将干辣椒和花椒或者麻椒炸出香味。将老油和花椒,辣椒全部倒在水煮鱼上,最后撒上香葱末或者熟芝麻即可。
标签:
美国防部称,6220万美元援乌军事物资“丢了”美国防部称,6220万美元援乌军事物资“丢了”,防务,援乌,乌克兰,武
2025阳江工伤预防重点领域 关于2021年工伤预防重点领域 s卡是什么意思 yes卡是什么意思 亿万富豪去世,终年54岁!价值6亿元股份尚未被继承!他清华毕业,从工程师干到百亿上市公司副总 诞生12个状元的南昌二中 南昌二中喜报