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秋林大列巴面包做法和配方 秋林大面包(大列巴制作技艺

来源： 最后更新：23-04-24 11:37:34

1、配方：高筋粉250g，白砂糖30g，水300ml，盐30g，酵母5g，黄油20g，黑加仑35g，朗姆酒15g。

2、黑加仑去掉顶端的小枝，称35g出来，然后倒入15g的朗姆酒，盖盖子或者保鲜膜泡一夜，冬天室温即可，夏天放入冰箱冷藏。

3、核桃仁烤熟这样会更香，看到核桃仁表皮爆裂闻到香气就是熟了。

4、熟核桃仁放凉后，剥去表皮，不然会有苦涩的味道。

5、后油后盐法揉至出薄膜。揉面的整个过程还是比较干的，忍住不要加液体，此配方已经在原有的基础上加过了。

6、揉好的面团取出切块。这样方便跟提子干和核桃仁混合。

7、充分混合均匀后，25度环境下发酵1个小时。

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