来源: 最后更新:23-04-23 05:51:33
1、准备材料:中粉270克、全麦粉30克、红糖80克、碱粉2克、酵母粉4克、牛奶168克。
2、中粉270克(低粉和高粉混合比例为180:90)。全麦粉30克. 红糖(越黑越好)80克+碱粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后和成光滑面团;
3、盖好放微波炉进行发酵;
4、面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了。如果小洞回缩说明还要继续发酵。如果整个面团回缩是发过头了。取出面团后再揉一会,压出里面的空气。可以等十分钟再整形,也可以直接分割。放入锅中;
5、如果做馒头要反复擀压,然后擀开成大面片。做乡村馒头就在上面洒上一层红糖再卷起来切成馒头状;
6、等到明显涨大再开火,水烧开后转为中火蒸十二分钟左右即可出锅。
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