来源: 最后更新:23-04-20 04:16:10
1、先将茄子清洗干净,去掉瓜蒂,最好能去皮。
2、将茄子切成条状或块状,放入清蒸的锅中蒸熟,进行风冷预冷,保证无灰尘和污染物,茄子冷却后袋装放入冷冻室保存。
3、冻茄子如果是先油炸处理,建议先进行挂糊,用淀粉挂糊后,既省油,外形又美观,挂糊以后的茄子块立即放入滚开的油锅内,一般炸成金黄色最为适宜。
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