来源: 最后更新:22-05-08 10:19:52
1、挑选颜色正常的羊蹄,基本上刮洗干净,闻一闻羊蹄有没有异味、恶臭味。
2、羊蹄买回家后先用镊子把毛茬拔净,再用刀刮洗羊蹄尖的缝隙,最后用温水清洗干净。
3、把羊蹄放凉水锅中,放葱姜片,倒入少量的白酒焯水。
4、煮开锅后把羊蹄翻面再煮一会,这时白酒已挥发,酒香味弥漫,捞出羊蹄洗净浮沫。
5、羊蹄经过焯水,基本上是膻味减轻。
6、把羊蹄焯过水后剁成段,骨髓不易流失。
7、然后炒锅烧热,放油放干辣椒,八角,先炒,再放葱姜炒后把羊蹄放入锅中炒,放胡椒,花椒,盐,大酱,等调味料,加入开水倒入高压锅中压30分钟。
8、等放凉揭开锅盖,放自己喜欢的食材白萝卜,或者胡萝卜再煮一会就好,出锅时洒上香菜就可以了。
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