来源: 最后更新:22-05-08 09:31:02
1、先选取一定数量新鲜的大白菜,淘洗干净,放在阳光下晒几天,晒软更好焯水。
2、将晒完的大白菜,在菜根部位用刀一分为二。
3、烧水的锅要擦干净,不要有一点点油;待水烧开后,放入大白菜,先将根部放入水中焯烫透;然后翻个身,再烫另半边;最后,白菜被焯的软软的,像晶莹的果冻。
4、然后将烫好的菜,撒点盐揉一揉,放在一个缸中,将菜用大石头压下去,然后倒入没过菜身的凉水,凉开水最好。
5、最后,就是漫长的等待了。
6、还有,要注意在取食的时候都必须快而准,而且取食的筷子工具必须干净无油,否则你想下菜再开坛的时候,就会发现酸菜都长上白花了。
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