来源: 最后更新:22-05-08 08:24:45
1、将胡须鸡剥去皮,去干净内脏和血浆洗净;
2、剁成鸡块,用开水焯烫一下,用清水清洗一遍装盘;
3、放葱、姜块、酱油煨制10分钟;
4、准备一小碗,加入玉米淀粉、白糖和水勾兑芡汁;
5、炒锅烧热加油,倒入鸡块和胡萝卜,炒到鸡块无汤汁,发出均匀的爆炸声;
6、用酱油着色,加入精盐、米醋、葱、姜、蒜,急火炒香;
7、倒入一半芡汁,加水,移小火盖严焖至鸡肉酥烂;
8、最后倒进剩下的芡汁转旺火烧几分钟,加胡椒粉、香油翻锅装盘即成。
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