来源: 最后更新:22-05-08 06:38:07
1、食材:意面适量、牛骨髓适量、半个柠檬挤汁适量、百里香适量、白胡椒粒十几颗、花椒三颗、一个番茄去籽切块、西芹半根、葱白半根、甜菜头一个切块、丁香一个插入半个紫洋葱中适量、肉豆蔻磨粉少许、红酒适量适量。
2、熬汤底把牛骨髓、百里香、半个柠檬挤汁、白胡椒粒十几颗、花椒三颗、一个番茄去籽切块、西芹半根、葱白半根、甜菜头一个切块、丁香一个插入半个紫洋葱中,肉豆蔻磨粉少许,红酒适量,以上用料放进500ml清鸡汤中。大火煮开,小火20分钟。
3、调汤放入迷迭香、香茅、手磨黑胡椒碎、红椒粉立即关火,过筛留汤底备用,女巫汤做好。
4、煮面煮汤底时,可以煮意面。盐水煮开放入意面。先煮白意面,煮好捞出放入冷水碗中备用。然后煮贝壳面,煮好捞出放入冷水碗中备用。再次八色橄榄叶意面,煮好捞出放入冷水碗中备用。最后墨鱼意面,煮好捞出放入冷水碗中备用。
5、摆盘白色意面摆放在盘子前端,再卷墨鱼意面放在盘子后部,将女巫汤倒入盘中,摆贝壳意面、八色橄榄叶意面。在白色意面上撒上乌鱼子和cheese粒。淋上淡奶油,点缀迷迭香、百里香,法棍配在盘边,撒上黑胡椒碎,完成。
标签: 女巫汤意面做法
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