来源: 最后更新:23-04-11 10:26:51
1、食材:莲藕约200g,鸡腿肉约300g,砂糖、盐各两勺,蒜泥1/2小匙,栗粉2大勺,酒、料酒各1大勺,酱油、番茄酱各1小勺,辣椒酱2小勺,豆瓣酱1小勺,芝麻油1/2小勺,小葱适量。
2、莲藕切成3-4mm厚的半月形放在水中泡五分钟后即可放在笸箩里沥干水分。
3、鸡腿肉切成小块,切入厚度均匀,撒上2大勺栗粉,加入砂糖、盐各两勺、酒1大勺一起揉进去放5分钟。
4、平底锅加热后,倒入色拉油,把鸡肉放进去,皮朝下。用中火-大火煎至鸡皮完全变色为止(约4-5分钟)。翻过来后煎(约3分钟)直到完全透后放到盘子里。将平底锅中多余的油轻轻擦掉,放入莲藕用中火煎。一边煎好了反过来继续煎另一边,直到变色为止。
5、关一下火,加酒、料酒各1大勺、辣椒酱2小勺、酱油、番茄酱各1小勺、豆瓣酱1小勺、蒜泥1/2小匙搅拌均匀,然后开火继续用小火煮。在莲藕中加入调味料后,将鸡肉放回锅中混合翻炒。关火的时候加芝麻油。盛盘撒上小葱。
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