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大黄米做醪糟的方法（大黄米酿酒的制作方法）

来源： 最后更新：23-04-10 09:23:08

1、大黄米醪糟的用料：大黄米一斤、米酒曲五分之一袋。

2、首先制作醪糟的用具一定要干净，去油渍，不能带一点油，也不能有一点的生水。事先要用开水烫洗干净。

3、先把米淘洗干净。

4、泡米，把淘洗干净的米用清水浸泡四个小时以上。

5、把泡好的米上屉蒸二十分钟左右。

6、把?好的米凉凉至三十度以下。

7、用三十度以下的溫水化开米曲。米曲买安琪牌的即可。

8、将化开的米曲倒到米上，然后再倒些凉开水搅拌均匀，注意：凉开水的用量以能化散米饭为度，且不可加的太多。不然会影响发酵的质量。

9、把装有拌好米曲的容器放到二十八度至三十度左右的地方。比如家里的?气旁即可，然后用保溫的衣物等包裹一下，以加强保溫。

10、发酵一般在二十四小时至四十八小时之间。尝一下甜度可以即可食用。

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